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「大世界平台-官方网址」南方人最想推荐给北方姑娘的这碗甜汤,糯米粉搓一搓就有了

发布时间:2020-01-09 17:33:16 人气:4033

「大世界平台-官方网址」南方人最想推荐给北方姑娘的这碗甜汤,糯米粉搓一搓就有了

大世界平台-官方网址,在一个美食公司,每天和同事聊各家的美食,最大的感慨就是南北差异也太大了吧!前两天我买了几瓶酒酿,准备煮酒酿当早饭。因为我真的超爱它,不管是酒酿蛋花汤,还是酒酿圆子,又或者是酒酿饼,自然的香甜,对我这种喜欢甜食又正在减肥的人真的很友好的。但是我身边的北方同事看到我那几大瓶酒酿都震惊了,她们都很奇怪我买这个要怎么吃!

by 空心菜

其实在南方,酒酿不仅很常见,而且很多家庭会自己酿,我们那也叫米酒。我想有人会说朝鲜族不是也有米酒吗?其实还是有差异,南方的米酒是一种甜品,酒精度只有1~2%,吃它不会醉,其实不能算是酒类,只是习惯上叫米酒。朝鲜米酒也就是玛格丽是低度酒,含酒精6%以上,喝了是会醉酒的。你们去延边餐厅尝尝就知道啦!

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回到酒酿,我其实分享了很多酒酿吃法给我北方的朋友,很多人喝过一次都爱上了这个甜品,夏天冰镇吃解暑消夏,冬天煮糖水喝暖身。明天就立冬了,越来越冷了,今天我就分享一道很适合现在喝的酒酿圆子汤给大家,我在南方没暖气的日子里,每天早上都要喝一碗,不然觉得没法出门!相信你们会喜欢的,特别是女性朋友们,这个甜汤多喝是很好的,要知道在南方很多人坐月子都喝这个呢!

圆子可以买超市现成的,但是我还是觉得自己搓圆子是一件很好玩的事情,家里有小朋友的可以把这个活交给孩子。自己捏的糯米圆子比外面买的好吃,有糯糯的口感,又软绵绵的,谁吃谁知道

(分享自豆果美食认证达人kele厨房 )

【准备食材】

糯米圆子:水磨糯米粉 100克,80度开水85克

冰糖3小颗,酒酿2勺,枸杞8粒,干桂花一小撮,葛粉或藕粉(加冷水化开)10克

【详细做法】

1、80度左右开水边倒入糯米粉里,搅拌成絮状,捏成一团

和糯米粉的水,为什么要80度呢?我试过刚烧开的水,也试过没这么烫的水。开水和面很黏很好搓圆,但是煮出来的圆子不够糯;不烫的水和糯米有点不好操作,煮完口感有点硬;最好的状态就是80度左右的水和糯米粉,容易操作,煮出来的圆子也软软糯糯的,真的很不错

那么问题来了,没有温度计怎么知道水温呢?烧开的水,晾凉大概2分钟,用手感觉的就是觉得烫手,但是还能握住水杯的状态。其实咱们饮水机一般烧不到100度,烧开大概就80度左右了

2、把面团分三份,每次取一份搓长,另外留在碗里,盖上湿布。然后把每一段搓长的面团切成小段

3、切小段之后搓圆,这个活交给孩子,可乐意了。碗里放点糯米粉防粘。依次搓圆后,准备下锅

4、锅里加水,加冰糖,煮沸,把圆子倒进去,煮到圆子有点漂起来,加酒酿,搅拌散开,可以加一点枸杞

酒酿不能煮久了,控制在2分钟之内,不然影响口感。

5、关键一步,葛粉或藕粉用冷水化开,倒入锅里,再次煮开就好了。

加藕粉是为了让汤汁是稠稠的状态,不喜欢浓稠的可以不加,或者可以用水淀粉替代。最后撒上干桂花就可以开吃了

另外,糯米粉也可以加各种有颜色的泥做成更漂亮的圆子!比如南瓜圆子,紫薯圆子,红薯圆子等等,因为加入了粗粮也会更健康哦!

配料的话,除了加酒酿,还可以加红糖、黑糖、红枣、银耳等,或者加水果都是可以的呀,完全不用再加糖,我喜欢加苹果、香蕉泥做成酒酿水果羹!

这名字听着都很养生有没有! 喝完保证你全身都暖暖的,我经常煮这个喝,可以把圆子多做一点放冰箱冷冻

by 鈅鈅宝妈咪

【食材清单】

南瓜250克,红薯100克,糯米粉150克,黑糖三块,红糖15克

生姜两片,枸杞十几粒,酒酿两勺,红枣几个,玉米淀粉5克

【详细做法】

1、南瓜,红薯切片,上蒸锅蒸熟!蒸南瓜的时间把红枣去核,切成片。十五分钟后,用筷子戳一下,熟了出锅!

2、把红薯,南瓜倒掉水,放盆里用勺子压成泥!分几次加入糯米粉,一点一点的加,觉得干就加水,觉得粘手就加糯米粉!我没有加水,可能我买的南瓜水分大!慢慢揉成面团!

3、把面团切半,揉成一长条,切成一粒粒小段;再把小段揉成圆子!我弄得比较小,嫌麻烦的宝宝可以弄成大圆子!

4、砂锅先放入红枣,生姜,加水煮开!水开后放入圆子,圆子很好熟,漂起来之后放入黑糖,再放入红糖,最后放入枸杞!

5、煮一分钟后,把玉米淀粉加水做成水淀粉,倒入锅中勾芡,使汤更粘稠!关火!

除了上面的酒酿圆子外,酒酿蛋汤也是我常喝的,当然你也可以在里面加上圆子,做成蛋花酒酿圆子!

mary的美食

我是豆果美食,有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。

你有什么想吃的呢,关注我跟我聊聊呗!

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